Витамин B1, также известный как тиамин, является водорастворимым витамином, впервые признанным и выделенным в конце 19 века. Являясь важнейшим компонентом здоровья человека, он играет важную роль во многих клеточных функциях, в частности, в энергетическом обмене и работе нервной системы.
Тиамин можно найти в различных продуктах питания, особенно богатыми источниками являются цельное зерно, мясо (особенно свинина), бобы, орехи и дрожжи. Другие источники включают обогащенный хлеб, крупы, макароны и рыбу. Конкретное содержание варьируется, но обычно взрослому человеку требуется примерно 1,1-1,2 мг тиамина в день. Стоит также отметить, что содержание витамина может быть снижено при приготовлении и обработке продуктов.
В отличие от некоторых других витаминов, таких как витамин К или некоторые витамины группы В, которые вырабатываются микробиотой кишечника, тиамин не вырабатывается в организме человека. Поэтому он должен быть получен экзогенно из нашего рациона, что требует ежедневного приема.
Тиамин положительно взаимодействует с другими витаминами группы В, такими как рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3) и пиридоксин (витамин В6). Эти витамины совместно участвуют в различных метаболических процессах, включая производство энергии.
С другой стороны, некоторые вещества могут нарушать способность организма усваивать тиамин, например, алкоголь и некоторые лекарства, такие как фуросемид (мочегонное средство). Чрезмерное потребление чая и кофе или диета с высоким содержанием сырой рыбы и моллюсков также может привести к дефициту тиамина, поскольку эти продукты содержат тиаминазу – фермент, разрушающий тиамин.
Тиамин показан тем, кто подвержен риску дефицита, к которым относятся люди с плохим питанием или те, кто страдает заболеваниями, нарушающими всасывание, такими как алкоголизм или хронические болезни. Он также рекомендуется беременным и кормящим женщинам в связи с повышенной потребностью в тиамине.
Дефицит тиамина может привести к таким заболеваниям, как берибери и синдром Вернике-Корсакова. Симптомы могут включать потерю веса, спутанность сознания, кратковременную потерю памяти, мышечную слабость и сердечно-сосудистые симптомы. Эти состояния могут быть тяжелыми, если их не лечить.
Хотя тиамин обычно хорошо переносится и не связан с токсичностью, даже в высоких дозах, чрезмерное потребление его из добавок может иногда вызывать побочные эффекты, такие как желудочно-кишечный дискомфорт, головная боль и бессонница. Однако, поскольку это водорастворимый витамин, избыточное количество обычно выводится с мочой.
Тиамин играет важную роль в энергетическом обмене, помогая преобразовывать питательные вещества в полезную энергию в виде АТФ. Кроме того, он помогает в работе нервной системы и синтезе нейромедиаторов. Кроме того, тиамин играет важную роль в производстве красных кровяных телец, которые используются для доставки кислорода по всему организму.
