Латинское название: Solanum melongena
Другие названия: Баклажан, баклажан, бринжал
Жизненная форма: Травянистое растение
Продолжительность жизни: Многолетнее, обычно выращивается как однолетнее.
Среда обитания: Полное солнечное освещение, хорошо дренированные почвы
Родина: Южная и Восточная Азия
Географическое распространение: По всему миру
- Основные таксоны
Домен: Эукариоты — Eukaryota
Царство: Растения — Plantae
Отдел: Цветковые — Magnoliophyta
Класс: Двудольные — Magnoliopsida
Порядок: Паслёноцветные — Solanales
Семейство: Паслёновые – Solanaceae
Род: Паслен — Solanum
Вид: Баклажан – Solanum melongena
- Ботаническое описание:
Побеги: Растение имеет кустистый характер роста и может вырастать до 1,5 метров в высоту.
Цветы: От фиолетового до пурпурного, звездчатой формы, 3-5 см в диаметре.
Соцветия: Одиночные или гроздьями.
Плоды: Мясистая, блестящая, пурпурно-черная ягода, также имеются белые и зеленые сорта.
Семена: Мелкие, многочисленные, заключенные в мягкую мякоть плода.
Стебель: Прямостоячий, часто ветвящийся, полуодревесневший, волосистый.
Лист: Крупный, лопастной, с мягкой и ворсистой поверхностью.
Корень: Волокнистая корневая система.
- Общая информация:
Химический состав и свойства
Баклажаны богаты пищевыми волокнами, витамином B1 и медью. Они также содержат марганец, витамин В6, ниацин, калий, фолат и витамин К. Баклажаны также содержат фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота.
Потенциальный вред и применение в медицине
Неприготовленные баклажаны содержат соланин, природный токсин, который при употреблении в больших количествах может вызвать желудочно-кишечные симптомы. Приготовление баклажанов обычно нейтрализует это соединение.
Баклажаны используются в традиционной медицине благодаря их потенциальной пользе для сердечно-сосудистой системы и антиоксидантным свойствам, хотя для подтверждения этих утверждений необходимы дополнительные исследования.
Выращивание, сбор урожая и использование
Баклажаны обычно выращиваются из семян и предпочитают теплые условия. Их собирают, когда кожица плодов становится блестящей и упругой на ощупь.
Культурное значение
Баклажан является распространенным ингредиентом в кухнях всего мира, особенно в Азии и Средиземноморье. История его выращивания насчитывает тысячи лет.
Использование по частям растения
Целое растение: Обычно не используется целиком
Корень: Обычно не используется
Листья: Как правило, не употребляются из-за наличия соланина
Семена: Используются при размножении для выращивания новых растений
Соцветия: Обычно не используются
Плоды: Основная съедобная часть растения, используемая в широком спектре кулинарных целей.
- Выдержки из литературы
- Записи не найдены