Пальмоцветные (Arecales,или Palmales)
Порядок содержит одно крупное семейство.
Семейство пальмы (Palmae, или Palmaceae, или Arecaceae) представлено деревьями с колоннообразным неветвящимся стволом (у африканских дум-пальм из рода Hyphaene ствол ветвится) и кроной из крупных черешчатых листьев с перисто- или пальчаторассеченной пластинкой.
Рис. 436. Пальмы:
1 —2 — соцветия; 3 —4 — веточки соцветий с тычиночными цветками; 5 — веточка соцветия с пестичными цветками.
Встречаются пальмы с настолько укороченными стволами, что кажется, будто листья, образуя розетки, выходят прямо из земли («бесстебельные» южноамериканские пальмы — Astrocarium acaule и Attalea spectabilis). У многих есть подземные побеги, и на поверхность выходят вместе несколько сближенных стволов или розеток. Известно немало пальм-лиан с длинными тонкими стеблями, на которых листья располагаются в удалении друг от друга. Такие пальмы, прикрепляясь к опоре различными прицепками, часто перебрасываются с одного дерева-опоры на другие — это южноазиатские ротанги (род Calamus). Длина их стеблей при толщине 3 см может достигать 300 м — это наибольшая длина стеблей у наземных растений. В целом жизненные формы пальм очень разнообразны. Крупные листья пальм достигают иногда рекордных размеров. Так, у амазонской Raphia taedigera черешок листа может достигать 4—5 м в длину, а пластинка 19—22 м в длину при ширине 10—12 м. Листья пальм, кроме черешка и пластинки, имеют хорошо выраженное влагалище. Пластинка в почке развивается как цельная, и ее перистое, пальчатое или веерное расщепление происходит позднее.
Цветки пальм собраны в сильно разветвленные метельчатые соцветия, одетые, по крайней мере вначале, одним или несколькими плотными кроющими листьями простой (влагалищной) формы — покрывалом (spatha). На ветвях соцветий цветки сидят, как в колосьях, или у многих, как в початках (spadix), т. е. более или менее погруженные в мясистую ость.
Соцветия (рис. 436) пазушные, только у немногих верхушечные; в последнем случае растения монокарпические, погибающие после цветения (саговая пальма — Metroxylon, талипотовая пальма — Corypha umbraculifera). Соцветия пальм крупные. Наибольшего размера они достигают у талипотовой пальмы — 14 м высотой и 12 м шириной; цветков в соцветии около 50000.
Цветки пальм мелкие, актиноморфные, реже слабо зигоморфные, обоеполые или у большинства вследствие редукции однополые. Растения с однополыми цветками однодомные, реже двудомные (например, финиковая пальма). Околоцветник невзрачный, из двух трехчленных кругов, причем листочки наружного круга несколько мельче внутренних. Тычинок у большинства шесть, они расположены в двух трехчленных кругах; у некоторых тычинок больше — до а у очень немногих только три, иногда свободных или, шихся и образующих одну ную верхнюю завязь. В зи по одной семяпочке, только в одном из гнезд, ветром, и пыльца образуется в огромных количествах. Однако встречаются и энтомофильные пальмы. Плод — костянка, у некоторых ягода.
Плоды у одних не крупнее ягоды смородины, у других могут иметь почти полуметровый поперечник и массу 10—25 кг (сейшельская пальма — Lodoicea seischelarum). Это самые крупные плоды у древесных растений. Семена с крупным, у некоторых очень твердым «роговым» эндоспермом, часто тесно срастаются с эндокарпием.
К пальмам относится около 3400 видов, растущих в разнообразных местообитаниях в тропических странах, особенно в бассейне Амазонки, на островах Малайского архипелага, Океании. Немногие пальмы выходят за пределы тропиков. Так, в Европе встречается на крайнем юго-западе низкорослая пальма хамеропс (Chamaerops humilis). До ледникового периода она росла и в Средней Европе. В неогене европейских пальм было больше. Они доходили до Гренландии, росли и на территории нашей страны. Древесные остатки пальм известны уже с мелового периода.
По значению в жизни человека пальмы уступают только злакам, а по разнообразию использования они занимают первое место среди всех семейств цветковых растений. Для многочисленного населения тропических областей Азии, Африки, Южной Америки, бесчисленных островов Океании их значение исключительно велико. От многих пальм получают продукты, экспортируемые и в другие страны и занимающие видное место в мировой экономике. У таких пальм, как кокосовая, пальмира-пальма (Borassus flabelliformis) и многие другие, все наземные части находят то или иное применение в быту.
Кокосовая пальма (Cocos nucifera) широко распространена по побережьям океанов и часто разводится как полезное растение. Плоды ее — костянки, обычно неправильно называемые кокосовыми орехами (рис. 437), — достигают размера 30 X 20 см и в свежем виде весят до 8 кг, содержат одно семя. При формировании семени кокосовой пальмы ее эндосперм сначала весь жидкий, прозрачный, затем в нем появляются капли эфирного масла, возникает эмульсия молочного цвета. В дальнейшем периферические слои эндосперма, близкие к нуцеллусу, отвердевают, превращаясь в белую мякоть, напоминающую круто сваренный яичный белок. Внутренние части эндосперма долго остаются жидкими. Жидкая фаза эндосперма известна под именем кокосового молока, она питательна и утоляет жажду. Слой отвердевшего эндосперма толщиной до 2 см используют для получения масла, идущего в пищу, на мыловарение и пр. Жмых, получаемый при выжимке (прессовании) масла, идет в корм скоту, а твердый деревянистый внутриплодник — на токарные изделия (пуговицы и т. п). Межплодник кокосового ореха пронизан массой волокон, идущих после высыхания его (под названием кокосового волокна или копры) на циновки и щетки. Стволы употребляются как строительный и столярный материал. Листья применяются как кровельный материал для жилищ, а волокно листьев идет на веревки. Очень молодые листья употребляются как овощи. Сок, получаемый на месте срезанных молодых соцветий, сбраживают на вино, а при выпаривании сока образуются сладкий сироп и сахар.
Рис. 437. Разрез плода кокосовой пальмы (мп — межплодник, енп — внутриплодник, э— эндосперм, вн — внутренняя полость, з — зародыш).
Рис. 438. Финиковые пальмы в Египте.
Финиковая пальма (Phoenix dactylifera, рис. 438), разводимая с доисторических времен в жарких областях Африки и Азии, имеет некрупные продолговатые односемянные плоды-ягоды, богатые сахаром (до 54%). Во многих местах они составляют главную пищу местного населения, а в странах импорта — лакомство. Известно свыше 1000 сортов этого вида. Пальма двудомная. Разводят ее главным образом корневыми отпрысками. В СССР, на юго-западе Туркменской ССР, ведутся опыты по акклиматизации финиковой пальмы. Другие виды финиковых пальм за пределами их родины разводят как декоративные растения в комнатах, на юге — в садах (в СССР на Черноморском побережье Кавказа, на Южном берегу Крыма).
Из мякоти (межплодника) плодов африканской масляной пальмы (Elaeis guineensis) получают техническое пальмовое масло, а из семян ее — пальмоядровое пищевое масло. Из плодов некоторых южноамериканских пальм тоже добывают ценные технические масла.
Из мягкой сердцевины стволов саговых пальм (Metroxylon, Малайский архипелаг, Новая Гвинея) получают крахмал, идущий на изготовление настоящего саго. Сахаристый сок, получаемый из стеблей на месте срезанных молодых соцветий пальм (африканской винной — Raphia vinifera, индо-малайской сахарной — Arenga saccharifera и др.), используют для приготовления пальмового вина и пальмового сахара. Под названием пиассавы волокна из листовых влагалищ многих пальм используются при изготовлении щеток (для мытья улиц, лошадей, для картофелемоек), реже на канаты и циновки. Мягкие волокна из листьев некоторых африканских видов рафий применяются под названием мочало-рафия в садоводстве как подвязочный и обвязочный (при прививках) материал. С листьев южноамериканской карнаубской пальмы (Copernicia Cerifera) и со стеблей, тоже южноамериканской, восковой пальмы (Ceroxylon andicola) получают воск, находящий разнообразное применение. Верхушечные почки, молодые листья, сердцевину стволов многих пальм используют в пищу («пальмовая капуста» и т. п.). Плоды многих пальм употребляют как фрукты.
Для широко распространенного в Юго-Восточной Азии жевания бетеля применяют вместе с перцем-бетелем (Piper betle) и жженой известью ломтики семян арековой пальмы, или пинанга (Areca catechu). Очень твердый эндосперм семян южноамериканских видов Phytelephas под названием растительной слоновой кости употребляют на изготовление пуговиц и других имитаций костяных изделий.
Многие виды пальм разводят как декоративные в оранжереях и жилых помещениях, а в более теплых странах в садах и на улицах. В СССР в открытом грунте выращивают около 20 видов пальм (на Черноморском побережье Кавказа и, отчасти, на Южном берегу Крыма). Наиболее распространены виды восточноазиатского трахикарпуса (Trachycarpus), которые способны без существенных повреждений переносить суровые зимы (например, зиму 1949/1950 г.).