Розоцветные (Rosales)
Цветки у большинства розоцветных обоеполые, актиноморфные или несколько зигоморфные, с двойным (реже с простым) околоцветником, обычно из пятичленных кругов.Число тычинок равно или чаще кратно числу лепестков, иногда же их неопределенное число; расположены они кругами. Гинецей из многих, нескольких или одного плодолистика, апокарпный или ценокарпный, круговой или неясно спиральный. Семяпочек большей частью две, иногда несколько в каждом гнезде завязи; они прикреплены к краям плодолистиков. Характерна тенденция к разрастанию цветоложа, которое может быть выпуклым, дисковидно расширенным и вогнутым вплоть до бокальчатого, в связи с чем завязь иногда становится нижней. К порядку относятся растения разнообразного внешнего облика (деревья, кустарники, травы, суккуленты, редко лианы), с очередными или, реже, супротивными и даже иногда мутовчатыми листьями, с прилистниками и без них.
Причисляемые сюда семейства находятся в тесных родственных отношениях друг с другом и иногда довольно естественно смыкаются с некоторыми семействами многоплодниковых.
Семейство толстянковые (Crassulaceae). Травянистые растения, суккулентные, многолетние или однолетние, с простыми, большей частью без прилистников, сочными листьями. Цветки обычно в колосовидных, кистеобразных, щитовидных соцветиях, актиноморфные, обоеполые, лишь редко однополые, круговые, в большинстве случаев с одинаковым 4—5—6 и более числом членов околоцветника (в обоих кругах) и гинецея, но вдвое большим числом в андроцее. Венчик раздельнолепестный, иногда спайнолепестный. Плодолистики свободные или срастаются между собой в большей или меньшей степени. Завязь верхняя. При основании плодолистиков находятся чешуйки — нектарники. Растения энтомофильные, некоторые орнитофильные. Цветоложе часто блюдцевидно расширенное. Плоды — свободные или сросшиеся листовки.
Толстянковые — большое семейство, содержащее до 1400 видов, населяющих главным образом засушливые территории и горные местности.
С типичными признаками семейства можно ознакомиться на примере широко распространенного в европейской части СССР, в Западной Сибири, в Крыму, на Кавказе и других местах очитка едкого (Sedum acre) — небольшого травянистого растения с мясистыми листьями (рис. 293).
Рис. 293. Очиток едкий (Sedum acre):
1 — цветущее растение; 2 — цветок; 3 — анаграмма цветка.
Еще более типичны суккуленты рода молодило (Sempervivum). Один из его видов — молодило побегоносный (Sempervivum. soboliferum) — встречается на песчаных почвах в средней полосе европейской части СССР. У этого растения имеется розетка очень сочных листьев, которые плотно прилегают друг к другу, образуя как бы сплющенный шарик. На конце пазушных столонов образуются укореняющиеся дочерние розетки.
Способность к вегетативному размножению вообще распространена у толстянковых широко. Вроде бриофиллюм (Bryophyllum pinnatum и другие виды) в углах краевых зубчиков листовой пластинки образуются придаточные выводковые почки, из которых развиваются новые растения. У Crassula cordata (Южная Африка) выводковые почки образуются в соцветиях.
Будучи очень специализированными в вегетативной сфере (суккулентность), толстянковые сохранили примитивное строение цветка. Однако у некоторых представителей семейства наблюдается сростнолепестность (род Umbilicus, виды рода Sedum), что делает вероятной связь между подклассами розидных и астеридных.
Толстянковые наиболее распространены в Южной Африке, Мексике и в Средиземноморье.
Многие толстянковые разводят как декоративные. Таковы, например, эхеверия сизая из тропической Америки (Echeveria glauca) с синевато-зелеными розетками; крассула (Crassula falcata) из Южной Африки с толстыми мясистыми клиновидными листьями, расположенными вертикально и окрашенными в серовато-зеленый цвет; Rochea coccinea из Южной Африки — растение с правильно крест-накрест расположенными листьями и ярко-красными цветками, разводят иногда в комнатах.
Семейство камнеломковые (Saxifragaceae). В это семейство входят многолетние (редко однолетние) травы или кустарники и небольшие деревья с очередными, реже супротивными листьями, обычно без прилистников. Цветки актиноморфные (рис. 294), реже слегка зигоморфные, собранные в соцветия, двуполые или вследствие редукции однополые. Цветоложе очень различное: плоское, вогнутое, чашевидное, иногда выпуклое. Чашелистиков и лепестков по пять, реже по четыре и очень редко более пяти. Тычинок вдвое больше или столько же, сколько лепестков, редко их много. Плодолистиков, почти всегда сросшихся, меньше, чем лепестков, редко столько же. Пестик с числом столбиков, равным числу плодолистиков. Завязь верхняя, а иногда, в случае бокальчатого или вогнутого цветоложа, полунижняя или нижняя, обычно пяти-, двугнездная или одногнездная, с пятью — двумя постенными и обычно утолщенными плацентами. Плоды — коробочки либо ягоды. Семена мелкие, с небольшим зародышем и хорошо развитым эндоспермом.
Это обширное семейство содержит 1200 видов. Его представители распространены почти по всей суше, преимущественно в умеренных широтах. На основании различий в цветках и других признаков камнеломковые подразделяются на несколько подсемейств, которые нередко считают даже самостоятельными семействами. Из подсемейств камнеломковых здесь упоминаются только некоторые.
Из подсемейства Ribesioideae следует упомянуть род смородина (Ribes). Широко распространенная в культуре черная смородина (Ribes nigrum) в диком состоянии встречается в европейской части СССР, в Сибири и Средней Азии — по береговым зарослям, во влажных лесах, по окраинам болот. Дикорастущая черная смородина считается родоначальником многочисленных культурных сортов. Помимо вкусовых качеств и своеобразного приятного аромата, ягоды черной смородины ценятся за высокое содержание в них витамина С. Кроме того, в плодах имеются витамины А, В, Р. Другие дикорастущие формы, близкие к Ribes nigrum, также имеют съедобные плоды. Культурная красная смородина произошла, как и черная, от дикорастущей. Одним из предков ее была смородина обыкновенная (Ribes vulgare), дико растущая в Западной Европе. Близок к смородине крыжовник Grossularia reclinata.
Второе подсемейство — Hydrangeoideae — содержит также кустарники, но с супротивными листьями. Сюда относится род чубушник, или садовый жасмин (Philadelphus), некоторые виды которого являются любимыми декоративными растениями у нас в садах с крупными, до 2 см в поперечнике, белыми приятно пахнущими цветками. К этому же подсемейству относится род гортензия (Hydrangea), один из японских видов которого — гортензия крупнолистная (Hydrangea macrophylla) — стал родоначальником эффектных декоративных гортензий. У диких форм этого вида краевые цветки бесплодны и служат для привлечения опылителей — насекомых. У культурной формы, широко распространенной в цветоводстве, соцветие в виде крупного шара все целиком состоит из бесплодных цветков, у которых сильно разрослись лепестковидные крупные чашелистики; остальные части цветка недоразвиты. Чашелистики бывают белые, розовые или голубые, часто зеленоватые.
Третье подсемейство — Saxifragoideae — занимает центральное место и наиболее обширно. Сюда относится большой род камнеломка (Saxifraga), содержащий более 350 видов травянистых растений. Камнеломки распространены в тундре северного полушария и в горных местностях. В связи с жизнью в условиях сурового климата камнеломки часто бывают низкорослыми растениями розеточного характера или образуют дернинки из коротких, торчащих или из более длинных, лежачих побегов, густо покрытых мелкими листьями. Нередко наблюдаются различные формы вегетативного размножения: усами (нитевидными побегами, заканчивающимися почкой, которая укореняется), отделяющимися придаточными или пазушными почками, возникающими иногда в соцветиях, и т. п.
Бадан (Bergenia crassifolia) — горное растение, обитающее у нас в горах Сибири и Средней Азии. Известен как важный дубитель. Дубильные вещества (около 25%) содержатся в корневище и листьях. Последние имеют широкую (30 см) пластинку, длинный черешок и образуют прикорневую розетку. Кроме таннидов, это растение служит источником гидрохинона, пирогалловой кислоты и др.
К этому же подсемейству относится селезеночник (Chrysosplenium alternifolium) — обычное у нас цо сыроватым местам небольшое травянистое растение с верхними листьями, сближенными под соцветием в виде плоской розетки и окрашенными в желтоватый цвет. В центре розетки располагается соцветие из четырехчленных цветков. Плоды — коробочки.
Рис. 294. Камнеломка (Saxifraga granulata):
1, 2 — цветущее растение; 3 — разрез цветка; 4 — диаграмма цветка.
В особое подсемейство Parnassioideae выделяют род белозор (Parnassia). В нашей флоре он представлен четырьмя видами, из которых более широко распространен белозор болотный (Parnassia palustris) — травянистое многолетнее растение с черешковыми прикорневыми и сидячими стеблевыми листьями. На конце стеблей — одиночные крупные (более 1,5 см в поперечнике) белые цветки, в которых за пятичленными чашечкой и венчиком следует широкоовальные стаминодии, рассеченные наверху на несколько нитевидных долей, заканчивающихся железками. Тычинок пять. Растет по сырым открытым местам.
Семейство камнеломковых считается родственным с толстянковыми, но отличается от них не только иным характером вегетативных органов, но отсутствием (почти всегда) стаминодиальных околопестичных чешуек и хорр- шо развитой питательной тканью в семенах, которая у толстянковых развита слабо или вовсе отсутствует.
Семейство розовые (Rosaceae). Это листопадные или вечнозеленые деревья и кустарники, многолетние и (редко) однолетние травы, иногда лианы. Листья большей частью очередные, имеющие прилистники, то рано опадающие, то сохраняющиеся. Цветки то одиночные, то в соцветиях, актиноморфные (редко зигоморфные), в основном с пятичленными, реже с четырех-, шестичленными кругами. Цветоложе выпуклое, плоское или вогнутое. В последнем случае говорят о «цветочной трубке» или о «цветочном бокале», «осевом бокале», «гипантии» и т. п. Одни считают его целиком образовавшимся из вогнутого цветоложа, по мнению других — это продукт срастания базальных частей листочков околоцветника и тычиночных нитей, наконец, согласно третьему мнению, в образовании цветочного бокала принимают участие и края вогнутого цветоложа, и основания цветолистьев. Чашечка иногда двухрядная вследствие образования второго (наружного по положению) круга — подчашия. Листочки подчашия имеют следующее происхождение. Каждый чашелистик (собственно чашечки) в этом случае с прилистником, правый прилистник одного чашелистика и левый соседнего с ним, срастаясь друг с другом, образуют один листочек подчашия. Такое происхождение подчашия подтверждается тем, что нередко его листочки бывают наверху не вполне сросшимися (двураздельными), а иногда на месте одного листочка подчашия находятся два — в этом случае прилистники не срослись.
Венчик у розовых, как правило, ярко окрашенный, лишь редко вследствие недоразвития малозаметен или отсутствует. Андроцей всегда циклический: число тычинок равно, а чаще вдвое, вчетверо и более превышает число лепестков. Гинецей также изменчив: число плодолистиков колеблется от неопределенно большого до одного. Плодолистики то свободные, то срастаются в один пестик, который имеет столбик, отходящий у одних форм от верхушки, у других — от основания завязи (гинобазический). Завязь одногнездная или у растений с ценокарпным гинецеем двух-, многогнездная. Семяпочек в каждом гнезде завязи одна, две или (реже) несколько. По положению завязь верхняя или вследствие срастания с бокалом нижняя.
Плоды розовых очень разнообразны — листовки, орешки, костянки и различные формы так называемых ложных плодов (яблоня, земляника, шиповник). Семена большей частью без эндосперма.
Это семейство содержит около 3000 видов, распространено по всей Земле, но главным образом — во внетропических областях северного полушария. В составе его имеются многочисленные представители со сравнительно примитивным строением цветка и плода, а с другой стороны — прогрессивные, специализированные формы. Однако специализация цветка в связи с опылением сравнительно незначительна, хотя относящиеся сюда растения энтомофильны. У одних представителей опылители получают только пыльцу (Rosa), у других — обильный нектар, выделяемый железистым кольцевидным диском. Диск образуется цветоложем и помещается между тычинками и плодолистиками, в некоторых случаях лишь намечаясь в виде слабозаметной полоски. Встречаются приспособления к самоопылению, вступающие в действие в конце цветения. Так, у черемухи и рябины можно наблюдать, что в конце цветения тычинки загибаются внутрь, по направлению к рыльцу, а столбик, тоже изгибаясь, поворачивает рыльце навстречу пыльнику одной из тычинок, и они соприкасаются. Интересно, что этот механизм продолжает действовать даже в том случае, если растение не нуждается в опылении и развивает семена без оплодотворения, что можно наблюдать у манжеток (род Alchemilla). Лишь как исключение среди розоцветных встречаются ветроопыляемые формы (черноголовник — Poterium).
Гораздо ярче выражена специализация цветка в связи с обеспечением распространения будущих плодов. Бокаловидные образования в основании цветка разрастаются после цветения, часто принимая яркую окраску и становясь сочными, что, несомненно, является приспособлением к распространению зачатков животными (эндозоохория). Это наблюдается у шиповника, яблони, рябины и др. В иных случаях наружная поверхность бокала покрывается крючковидными на конце выростами, обеспечивающими прикрепление плода к телу животных (род репяшок — Agrimonia).
Большую роль в распространении плодов животными играет разрастающееся после цветения выпуклое цветоложе (род Fragaria — земляника и клубника). У тех видов растений этого семейства, которые имеют плод, развивающийся без участия цветочного бокала, цветоложе все-таки может принимать участие в рассеивании плодов. Примером может служить гравилат речной (Geum rivale). Блюдцевидно расширенное цветоложе этого растения в центре удлинено в виде цилиндрического столбца, усаженного на расширенной верхушке многочисленными пестиками. При созревании плодов столбик пестика, состоящий из двух члеников — верхнего и нижнего, — разрастается. Верхний членик столбика легко отделяется, а на конце нижнего при этом обнаруживается остроконечный крючок (прицепка). Ко времени плодоношения цилиндрическая часть цветоложа вытягивается и выносит всю группу плодов (орешков) выше границы чашечки, которая после цветения заметно увеличивается в размерах. У вишни, сливы и других, так называемых косточковых, по мере созревания плода ткань плодолистика становится частично мясистой (мезокарпий),а внутренняя часть отвердевает (экдокарпий)и защищает семя от разрушительного действия пищеварительных соков животного, поедающего плод.
Встречаются также розовые, распространяемые ветром. Такова куропаточья трава, или дриада (Dryas). Виды этого рода — приземистые растения тундр и высокогорий, со стелющимся ветвистым стеблем, несущим зимующие листья. Плоды дриад — семянки — сохраняют при созревании столбик, покрытый перисторасположенными волосками, которые обеспечивают разнесение их ветром. Разнообразие цветков и плодов и большое видовое разнообразие розовых приводит к необходимости делить это семейство на ряд подсемейств, которые иногда считают самостоятельными семействами.
Подсемейство Spiraeoideae. Типичные черты этого подсемейства — вогнутое или почти плоское цветоложе, свободные или почти только в основании сросшиеся плодолистики, двухрядность семяпочек (от нескольких до двух) — можно наблюдать у видов рода спирея, или таволга (Spiraea, рис. 295). Некоторые виды спиреи известны как декоративные кустарники.
Рис. 295. Спирея (Spiraea):
1 — диаграмма цветка; 2 — разрез цветка.
К спирее близок род рябинник (Sorbaria), один из видов которого — рябинник рябинолистный (Sorbaria sorbifolia) — вошел в садовую культуру как декоративный кустарник. Листья его непарноперистосложные, соцветия из белых, слегка кремоватых цветков, метельчатые, многоцветковые:
Подсемейство Rosoideae. Гинецей, как и в предыдущем подсемействе, многочленный, апокарпный, но завязь только с 1—2 семяпочками. Если семяпочек две, то в зрелое семя развивается только одна. Это привело к замене раскрывающегося плода (листовки спирейных) нераскрывающимся. Подсемейство содержит много общеизвестных растений.
Род Rubus характеризуется плодом—сложной костянкой. Объединяет много видов, из которых наиболее важна малина обыкновенная (R. idaeus, рис. 296) — кустарник, легко размножающийся корневыми отпрысками с двухлетними наземными побегами — в первый год они развивают только листья, а на второй — цветут и плодоносят. Из каждого цветка развивается сложная костянка (многокостянка) в виде шапочки красного или желтого цвета, покрывающая белое губчатое цветоложе, которое конусовидно разрастается ко времени плодоношения. Плоды дикой малины имеют приятный, сладкий вкус; их используют в свежем виде, варят варенье и сушат. В сушеном виде они считаются хорошим потогонным средством. Известно большое число сортов культурной малины, отличающихся цветом, ароматом и размером плодов. Культурные сорта частично получены путем гибридизации.
Под названием ежевика объединяют большое количество видов рода Rubus, характеризующихся обычно черным или черно-красным цветом плодов и срастанием костянок с цветоложем. Почти все, во всяком случае многие, виды ежевики ценятся как ягодные растения; в СССР особенно велико разнообразие ежевик на Кавказе. Известен ряд сортов культурной ежевики, но они в общем имеют менее широкое распространение в садах, чем малина..
К роду Rubus относится еще ряд растений со съедобными плодами, например костяника (Rubus saxatilis), обитающая главным образом в хвойных лесах и приносящая съедобные красные плоды, не имеющие, однако, промышленного значения; морошка (Rubus chamaemorus)— травянистое и сфагновых части лесной растение тундр болот северной зоны с округломалину, которые употребляют на варенье Для рода земляника (Fragaria, рис. почковидными листьями и желтыми плодами, похожими на и в сыром виде. 297) характерно разрастание цветоложа ко времени плодоношения в красное мясистое сладкое тело, по поверхности которого располагаются мелкие односемянные сухие плодики (семянки). Чашечка у земляники двухрядная (с подчашием). Земляника — многолетнее травянистое растение; она энергично размножается усами, т. е. надземными побегами с удлиненными междоузлиями и редуцированными листьями. Возникают усы в пазухах прикорневых листьев, образующих розетку. Укореняясь, усы дают начало новым розеткам. Опыты культуры лесной земляники (Fragaria vesca) и клубники (Fragaria viridis, полуница) относятся еще к XIV в. Но из этих видов, несмотря на Длительную культуру, крупноплодных сортов получено не было. Лучший эффект дали завезенные из Северной Америки земляники с более крупными плодами — виргинская (Fragaria virginiana) и чилийская (Fragaria chiloensis). Гибриды, полученные в XVIII в., стали родоначальниками культурных земляник, характеризуемых крупными плодами высоких вкусовых достоинств и объединяемых в вид Fragaria ananassa. В настоящее время известно много сортов культурной земляники, например Рощинская, Коралка (Виктория), Белая ананасная, Премьер и др. Культурой этих ягодных растений занята огромная площадь. Плоды земляники содержат много железа, фосфора и витамин С.
Близки к землянике лапчатки (род Potentilla). У лапчаток цветоложе выпуклое, остающееся при созревании плодов сухим. Как и у земляники, есть подчашие. Окраска лепестков большей частью желтая.
Рис. 296. Малина (Rubus idaeus):
1 — плодоносящая ветвь; 2 — разрез цветка; 3 — разрез плода и разросшегося цветоложа (ц — цветоложе).
Лапчатка прямостоячая, или калган (Potentilla erecta), отличается четырехчленным строением цветка. Отвары и настойки корневища этой лапчатки употребляют в народной медицине при желудочных заболеваниях.
Весьма обширен род шиповник, или роза (Rosa, рис. 298). Цветки розы имеют глубоко вогнутый бокал, по краю которого располагаются чашелистики, лепестки (по 5) и многочисленные, в неопределенном числе, тычинки. Пестики, тоже многочисленные, погружены внутрь бокала, но не срастаются с ним. Из узкого отверстия бокала наружу выступают только рыльца, сидящие на длинных столбиках. При созревании плодов цветоложе разрастается, принимая яркую — красную, оранжевую, иногда почти черную — окраску, становясь при этом несколько мясистым. Шиповники известны красотой своих цветков (розовых, иногда белых или желтых) и замечательным ароматом. Махровые и некоторые обычные их формы культивируют как декоративные.
Рис. 297. Земляника (Fragaria vesca):
1 — цветущая земляника; 2— плодоношение; 3 — разрез цветка; 4— пестик; 5 — разрез пестика; 6 — плод; 7— диаграмма цветка сабельника.
Садовые розы, выведенные из шиповника, славились еще в глубокой древности. Известное нам громадное число декоративных сортов пред- ставляет результат напряженной работы цветоводов многих поколений. Промышленное применение имеет красная казанлыкская роза (Rosa damascena var. trigintipetala), из лепестков которой добывают очень ценное ароматическое масло. Культивируется как эфиромасличнбе растение; лепестки идут на варенье. В районе культуры этой розы распространена белая казанлыкская роза (Rosa alba), дающая масло менее высокого качества;^в «плодах» содержится от 2000 до 4000 мг витамина С на 100 г сухого вещества плодов. Еще большим содержанием этого витамина (8750 мг на 110 г сухого вещества) выделяется R. beggeriana (Тянь-Шань, Китай, Монголия). «Плоды» ряда видов диких роз (шиповников), которых только в СССР более 60 видов, также богаты витамином С. Например, в ложных плодах широко распространенного шиповника коричного (Rosa cinnamomea) этого витамина 2000 мг на 100 г сухого вещества; кроме того, содержатся витамины В2, К, Р и провитамин А. Таким образом, шиповник коричный—поливитаминное растение, что очень важно, так как авитаминозные заболевания чаще всего вызываются недостатком
не одного витамина, а группы их.
Подсемейство Maloideae отличается от двух предыдущих подсемейств как строением цветка, так и плодом. В цветке яблоневых имеется от 2 до 5 плодолистиков, образующих синкарпный гинецей, причем члены его не вполне срастаются, оставаясь свободными в верхней части. Поэтому число столбиков равно числу плодолистиков, как и числу гнезд в завязи. Завязь нижняя, что является наиболее наглядным отличительным признаком этого подсемейства. На вершине завязи прикреплено много тычинок, 5 лепестков и 5 чашелистиков. Последние сохраняются на верхушке мясистого ягодоподобного плода — яблока.
Род яблоня (Malus, рис. 299). Виды яблонь — деревья средней величины, с простыми овальными листьями и опадающими прилистниками. Крупные белые, розово-белые, редко розовые цветки сидят в немногочисленных пучках (зонтиках). Плоды пятигнездные, с двумя семенами в каждом гнезде. Сочная мякоть яблока образуется за счет тканей цветочного бокала и наружных тканей плодолистиков. Внутренние слои последних становятся хрящеватыми, иногда жесткими за счет волокнистых склереид.
Известно несколько дикорастущих видов яблони, часть которых встречается в равнинных, по преимуществу лиственных лесах, а часть — в горных областях. Яблони с незапамятных времен культивируются как отличные плодовые деревья, известные в множестве сортов, произошедших от разных диких видов, главным образом выведенных путем гибридизации; они объединяются под общим именем домашняя яблоня (Malus domestica). В СССР широко распространены сорта: Антоновка, Апорт, Боровинка, Коричное, Налив, Грушовка, Кандиль, Ранет и многие другие. Наилучшие сорта произрастают на юге. Благодаря настойчивой творческой работе И. В. Мичурина наше плодоводство располагает сейчас целым рядом сортов, хорошо переносящих зиму и дающих плоды высокого достоинства, вполне сравнимые с лучшими южными сортами. Из мичуринских сортов назовем: — Пепин шафранный, Бельфлер-Китайка (рис. 300), Бельфлер красный, Славянка, Китайка золотая, Антоновка полуторафунтовая, Ренет бергамотный, Кандиль-китайка. Многие мичуринские сорта введены в стандартный сортимент ряда областей.
Кроме домашней яблони, нередко культивируют так называемую китайку, или китайскую яблоню (Malus prunifolia), имеющую мелкие плоды, которые используют для варенья. Родиной китайки считается Северный Китай.
В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке дико растет мелкоплодная яблоня (Malus pallasiana), близкая к распространенной в культуре ягодной, или райской, яблоне (Malus baccata). Последняя имеет плоды диаметром всего до 1 см, желтые, краснеющие на солнце. Она, а также дусен (Malus frutescens) часто используются как подвои для культурных сортов.
Рис. 298. Шиповник:
1 — цветущая ветвь Rosa cinnamomea; 2 — ложный плод Rosa cinnamomea; 3 — разрез цветка Rosa spinosissima; 4 — пестик из цветка Rosa canina; 5 — разрез плода Rosa canina; 6 — диаграмма цветка Rosa tomentosa.
Опыт разведения плодовых деревьев показал, что в суровые зимы они вымерзают на уровне снега. Это натолкнуло на мысль выращивать плодовые деревья в стелющейся форме.
К роду Malus близок род груша (Pyrus). Помимо формы, плод груши отличается наличием в мякоти, особенно у диких видов, каменистых клеток, а цветок — свободными от основания столбиками. Культурные груши, разводимые главным образом на юге, отличаются высокой сахаристостью, нежностью плодовой мякоти и своеобразным ароматом. В продвижении культуры груш в более северные местности путем создания выносливых и высококачественных сортов большое значение имели труды И. В. Мичурина. Такие сорта, как Бере октябрьская, Дочь бланковой, Бере зимняя и другие, вошли в стандартный сортимент ряда областей. При выведении сорта Бере зимняя И. В. Мичуриным был использован метод отдаленной гибридизации — цветки дикой уссурийской груши были опылены пыльцой южного сорта груши Бере-рояль. Путем отбора из гибридных сеянцев был получен сорт, отличающийся исключительной зимостойкостью и устойчивостью к вредителям при хорошей лежкости и высоких вкусовых качествах (рис. 301).
Рис. 299. Яблоня (Malus domestica):
1 — цветущая ветвь; 2 — разрез цветка (лепестки не изображены) ; 3 — плоды; 4 — поперечный разрез плода; 5 — семя.
Близко к яблоне и груше в систематическом отношении стоит род рябина. Обыкновенная рябина (Sorbus aucuparia) имеет оранжево-красные плоды, строением напоминающие яблоко, но обычно с тремя (5—2) гнездами. Плоды рябины используют для настоек, варенья, изготовления пастилы. Ряд видов рябины имеет не перистые, как у обыкновенной, а простые, цельные или рассеченные листья. Эти виды рябины встречаются в нашей стране преимущественно на Кавказе.
Сходное строение имеют плоды боярышника (род Crataegus). Вследствие каменистого характера эндокарпия плоды боярышника напоминают костянки с 1—5 косточками. Боярышники используются как декоративные растения; особенно они пригодны для живых изгородей, так как развивают прочные крупные колючки, представляющие собой укороченные безлистные пазушные побеги.
К этому же подсемейству относятся айва (Cydonia), мушмула (Mespilus), японская мушмула (Eriobotrya japonica) и ряд других, имеющих съедобный плод.
Подсемейства Prunoideae. Сливовые имеют глубоко вогнутый цветочный бокал, не срастающийся с завязью. Гинецей состоит из одного плодолистика. Из двух семяпочек, содержащихся в завязи, только одна развивается в семя.
Рис. 300. Бельфлер
1 — Бельфлер желтый; 2 — Китайка; 3 — Бельфлер-китайка.
Внутренняя часть околоплодника твердеет, окружая единственное семя плода, а наружная становится большей частью мясистой (костянка). К этому подсемейству относится ряд высокоценных плодовых растений.
Миндаль (род Amygdalus) характеризуется костянкой с кожистым мезокарпием. Широко распространенный от Средиземноморья до Центральной Азии, миндаль введен в культуру и за пределами распространения дикой родоначальной формы. Известно много сортов и разновидностей миндаля со сладкими семенами, в то время как у диких форм преобладают горькие. Семена миндаля употребляют в пищу, а в промышленности миндаль находит применение как масличное растение с высоким (до 50%) содержанием масла в семенах.
Миндальное масло применяют в парфюмерии, кондитерской промышленности и в медицине. Содержащийся в миндале глюкозид амигдалин в присутствии фермента эмульсина разлагается на бензальдегид и синильную кислоту. Очищенное от синильной кислоты миндальное масло идет в пищу, но использование жмыхов для скота опасно. Обычное растение в лесостепной полосе — степной миндаль, или бобовник (Amygdalus nana). Это небольшой кустарник, цветущий весной. Плоды его несъедобны.
Слива (род Prunus) имеет сочную, удлиненную, с поверхности голую костянку со сплюснутой косточкой. Слива — одна из древнейших плодовых культур. Дикий предок неизвестен. Возможно происхождение культурной формы в результате гибридизации терновника и алычи.
Культурные сливы, объединяемые под названием Р. domestica, своими лучшими сортами представлены на юге. Стремясь к продвижению южных слив на север, И. В. Мичурин вывел ряд ценных сортов, среди которых следует отметить Ренклод-реформа. Широкое распространение получил также Ренклод терновый, Ренклод колхозный и другие мичуринские сорта. Общее число сортов сливы достигает 2000.
Терновник, или терн (Prunus spinosa), — высокий кустарник с укороченными побегами, превращенными в колючки, — довольно широко распространен в СССР, особенно в лесостепной полосе, где образует густые, иногда обширные заросли. Плоды его, некрупные, сизо-черные, кислые, идут на приготовление компотов, варенья, плодового вина и уксуса.
Алыча (Prunus divaricata) — дерево или высокий кустарник с колючими широкораскидистыми ветвями и желтыми, светло-красными, розовыми или темно-красными обратнояйцевидными плодами. Обитает в нашей стране на Кавказе и в Средней Азии, где встречается в древесно-кустарниковых лесных зарослях. Дикие заросли алычи дают ежегодно несколько тысяч тонн плодов, идущих на варенье, повидло и т. п. Местами культивируется, иногда под названием «мирабели».
Род абрикос (Armeniaca) характеризуется сочной костянкой, с поверхности опушенной, с более или менее гладкой косточкой. Этот небольшой род распространен от Дальнего Востока до западных отрогов Тянь-Шаня. Большинство культурных абрикосов относится к виду Armeniaca vulgaris, обитающему в горах Средней Азии (СССР) и в Китае. Более половины площадей, занятых в нашей стране культурой абрикоса, сосредоточено в среднеазиатских республиках, остальные приходятся главным образом на южные области Украинской ССР и Кавказ. Экономическое значение абрикосов определяется высоким содержанием в плодовой мякоти сахаров. В сухофруктах, приготовленных из среднеазиатских абрикосов, содержание сахара в расчете на сухую массу достигает 79%, в том числе* до 49% приходится на сахарозу.
По содержанию витамина А абрикос не уступает шпинату и яичному желтку, но витамин С содержится в небольшом количестве. Семена абрикоса содержат 30—40% жира и используются для получения пищевого абрикосового масла. Древесина твердая и ценится для токарных работ.
Род персик (Persica) также имеет сочный, тонко и коротко опушенный околоплодник; косточка глубокоизвилистобороздчатая. Этот род генетически близок к миндалю, причем есть переходные формы. Так, у некоторых персиков мезокарпий почти сухой и растрескивается при созревании на половинки, у других косточка почти гладкая. Культурные сорта персика ценятся за сочные, нежные и сладкие плоды, разнообразные по величине, размерам и вкусу. Культура персиков распространена главным образом на юге.
Род вишня (Cerasus) имеет сочную костянку с шаровидной, слегка сплюснутой или, наоборот, несколько вытянутой косточкой. Довольно крупные цветки, собранные в немногоцветковые зонтики, иногда сплошь покрывают дерево.
Рис. 301. Бере зимняя Мичурина (справа) и ее производители: (слева).
Из дикорастущих видов вишен отметим антипку (Cerasus mahaleb), растущую в Молдавской ССР, Украинской ССР (Крым), в закавказских и среднеазиатских советских республиках. Этот вид используется как подвой для культурных сортов вишен. Из тяжелой, твердой, хорошо полирующейся древесины антипки изготовляют трости, мундштуки, чубуки, известные под названием черешневых.
Другой вид дикой вишни — степная вишня Cerasus fruticosa) — очень широко распространен в степной и лесостепной полосе, где образует заросли, часто совместно с бобовником и другими степными кустарниками, или растет в подлеске более светлых лесов и по опушкам. Суховатые, несколько вяжущие, кисло- сладкие плоды ее съедобны. Как холодостойкое растение, она используется для гибридизации и получения холодостойких сортов садовой вишни.
К этому же роду относится черешня (Cerasus avium) — дерево, в диком виде встречающееся на территории Украинской ССР и в нижнем и среднем поясах горных лесов Кавказа. От дикой черешни произошли многочисленные сорта культурной черешни. И. В. Мичурин вывел сорта черешни, пригодные для разведения на 500—600 км севернее основной области распространения этого плодового дерева.
Культурные сорта садовой вишни объединяют в вид обыкновенная вишня (Cerasus vulgaris, рис. 302). Есть основание считать, что культурная вишня возникла гибридным путем от скрещивания степной вишни и черешни. В средней полосе распространены Владимирская (Родителева), Любская, Гриот украинский и другие сорта вишни. Целый ряд замечательных сортов получен И. В. Мичуриным. Сорт Плодородная Мичурина отличается выносливостью к зимним морозам (переносит до —40 °C) и большой урожайностью. По этой причине он вошел в стандарт многих областей. Этот сорт уже в конце 90-х годов прошлого столетия получил заслуженное признание не только в СССР, но и в Канаде, где он вынес крайне суровую зиму, в то время как все другие сорта вымерзли.
Род черемуха (Padus) имеет плоды некрупные, черные, округлые, с округлой косточкой. Цветки в кистях. Плоды нашей обыкновенной черемухи (Padus racemosa) сушат и употребляют (в перемолотом виде) для начинки пирогов (Сибирь, Урал), а также для изготовления наливок. Мелкослойная, твердая, буро-желтая древесина идет на поделки. Кора черемухи дает зеленую и буро-красную краску. Черемуха — хорошее медоносное растение. В смешанных и лиственных лесах Дальнего Востока растет особый вид черемухи — Padus maackii. Это дерево интересно тем, что, скрещивая его с вишней Идеал, И. В. Мичурин получил межродовой гибрид, названный им цера- падусом (рис. 303).
Рис. 302. Вишня (Cerasus vulgaris):
1 — цветущая ветвь; 2 — продольный разрез цветка; 3 — плоды; 4 — разрез плода; 5 — диаграмма цветка.
Род лавровишня (Laurocerasus) отличается от черемухи вечнозелеными кожистыми листьями. В лесах Западного Закавказья, образуя часто непроходимый подлесок, растет аптечная лавровишня (Laurocerasus officinalis), из листьев которой приготовляют лавровишневую воду. Розовато-серая древесина идет на поделки. Все растение ядовито, так как содержит (особенно в коре и почках) синильную кислоту. Однако плоды у садовых форм, крупные и сладкие, съедобные.
Семейство розовых, как видно из предыдущего, весьма полиморфно. Его признаки, особенно строение цветка, очень близки к признакам семейства камнеломковых. Переходные формы с числом кругов андроцея, не превышающим двух, и с семенем, имеющим эндосперм, относят к камнеломковым, а растения с противоположными признаками — к розовым. Такое искусственное отграничение двух семейств лишь подчеркивает их близость и, следовательно, родственность — вероятное происхождение от общих предков. Последние, надо думать, имели апокарпный гинецей, о чем свидетельствует наличие вполне (у розовых) и почти (у камнеломковых, род Astilbe) апокарпных форм, и плоды-листовки. Камнеломковые в подавляющем большинстве перешли к ценокарпии; розовые отчасти остались апокарпными, отчасти перешли к ценокарпии, отчасти, наконец, в результате редукции гинецей стал одночленным. В каждом из этих направлений эволюции можно найти признаки связи с исходными формами. Нельзя считать случайным то, что односемянные плоды многих вишневых (Prunoideae) и розовых (Rosoideae) развиваются из завязи, содержащей две семяпочки, особенно если принять во внимание, что среди спирейных, имеющих типичную листовку, есть виды, у которых вместо многих семяпочек развиваются только четыре и даже две (Physocarpus). Апокарпный гинецей и листовки, как сказано выше, типичны и для толстянковых, по общему плану цветка тоже близких к камнеломковым и розовым. На этом основании три названных семейства (вместе с еще некоторыми, менее крупными) и соединяют в одном порядке. Объединяемые общностью происхождения, три главных семейства порядка Rosales эволюционировали каждое в своем направлении. Crassulaceae изменяли в основном строение вегетативных органов, приспособляясь к жизни в засушливой среде. У розовых возникли многочисленные видоизменения цветка, отчасти в связи с опылением насекомыми, отчасти в связи с обеспечением распространения семян, а большая часть камнеломковых приспособилась к условиям сурового горного и арктического климата.
Рис. 303. Церападус и его производители:
1 — вишня Идеал; 2 — дальневосточная черемуха Маака; 3 — церападус №1.
Апокарпность гинецея и плоды-листовки у предполагаемых предков порядка Rosales указывают на их близость к подклассу Magnoliidae.