Тыквенноцветные (Cucurbitales)
Этот порядок содержит только одно семейство тыквенные (Cucurbitaceae). Однолетние или многолетние травы, редко полукустарники и кустарники и даже, как редчайшее исключение, маленькие деревца (род Dendrosicyos на острове Сокотра). Для тыквенных характерно наличие усиков, представляющих видоизмененные побеги, в которых нижняя часть по происхождению стеблевая, а разветвления, обладающие раздражимостью,— метаморфизированные листья. Стебли простертые по земле или лазающие. Цветки в цимозных соцветиях или одиночные. Цветки, как правило, однополые, но содержащие рудимент недостающего пола, правильные, из четырех кругов. Чашечка, венчик и нижние части тычиночных нитей, срастаясь, образуют трубку, которая, в свою очередь, срастается с завязью; последняя вследствие этого нижняя. Свободные части чашелистиков травянистые. Венчики или крупные, яркие (как у тыквы), или небольшие, белые и зеленоватые, из пяти лепестков. Андроцей из пяти, трех, иногда двух тычинок. Они могут быть вполне свободными (редко) и сросшимися попарно, причем одна тычинка остается свободной или редуцируется, в некоторых случаях срастаются все пять тычинок. Срастание охватывает пыльники или распространяется и на тычиночные нити, вплоть до образования одной колонки, несущей наверху пыльники. Только у немногих тыквенных пыльники прямые, в большинстве случаев они изогнутые, иногда сложно. В каждом пыльнике развиваются только два пыльцевых гнезда. Паракарпный гинецей обычно из трех (10—1) плодолистиков. Полость завязи большей частью почти целиком занята разросшимися плацентами, вследствие срастания плацент в центре завязи она делится на гнезда. Семяпочек обычно много, очень редко — одна. Столбик один с тремя комиссуральными рыльцами. Плоды тыквенных — либо настоящие ягоды, либо так называемые тыквины, отличающиеся от ягод не только размерами, но и более плотным сложением наружных слоев околоплодника. Тыквины очень разнообразны по форме и размерам. Семена без эндосперма.
Семейство содержит от 850 до 1000 видов. Они распространены широко, но в основном тяготеют к сухим тропическим и субтропическим областям, отсутствуя в холодных странах. В Европе известны только 3 дикорастущих вида. В практическом отношении некоторые тыквенные представляют большую ценность и давно вошли в культуру как бахчевые и огородные растения.
Культура огурца (Cucumis sativus) происходит из Индии. В СССР в открытом грунте она возможна до 60° с. ш., а в теплицах — и севернее. Тепличная культура дает возможность получать свежие огурцы на протяжении большей части года. Плоды огурцов снимают незрелыми, в период максимума их роста. Огурцы используются главным образом как вкусовая приправа, собственная их пищевая ценность ничтожна.
Дыни (Melo) культивируются с древнейших (около 4000 лет до н. э.) времен в странах Азии, что, конечно, связано с накоплением в плодах большого количества сахара. Дыни теплолюбивы. В настоящее время культура их распространилась довольно далеко на север, в основном за счет скороспелых сортов. Дыни наиболее ценных сортов растут в СССР в Средней Азии, где имеются как скороспелые, так и позднеспелые сорта. Последние получили мировую известность за вкусовые качества (лучшие среднеазиатские дыни оцениваются знатоками выше ананаса и других тропических фруктов), за транспортабельность и лежкость. Из дынь готовят дынный мед; особого рода лакомство представляет вяленая дыня; из семян можно получить пищевое и техническое масло. В районах культуры дынь встречается сорная дыня (Melo agrestis), засоряющая посевы и скрещивающаяся с культурными сортами дынь, что делает сорную дыню вдвойне вредным растением.
Небольшой (5—7 видов) род арбуз (Citrullus) характеризуется разветвленными усиками. На бахчах разводят столовый арбуз (Citrullus lanatus). Он имеет плоды, достигающие 20 кг, со съедобной сладкой (6—10% сахара) сочной мякотью розового, красного, иногда белого цвета; из нее готовят арбузный мед (нардек). Кормовой арбуз ценится в засушливой полосе как источник сочного корма на силос. Мякоть кормовых арбузов грубая, содержащая мало сахара, иногда горьковатая, белого, желтого или бледно-зеленого цвета. Все кормовые сорта арбуза толстокорые и годны для производства цукатов. Семена арбузов содержат масло, которое можно использовать в пищевой и мыловаренной промышленности. Арбузы разводят в основном в СССР; свыше 50% всей площади этой культуры сосредоточено на юге, но можно получать хорошие урожаи и в средней полосе (Московская область). Родиной столового и кормового арбуза обычно считают пустыни Африки. В Калахари столовый арбуз в диком состоянии встречается и сейчас. В пустынях Северной Африки и Южной Азии растет близкий родственник арбузов — колоцинт, или колоквинт (Citrullus colocynthis, рис. 283) — многолетнее растение с мощной корневой системой и ползучим стеблем; усики колоцинта обладают своеобразной способностью цепляться за почву. Плоды мелкие, горькие, несъедобные. Экстракт из мякоти используется как сильное слабительное.
Род тыква (Cucurbita). Происхождение культурных тыкв связано с Центральной Америкой. За огромный промежуток времени, в течение которого разводят тыквы, создано исключительно большое разнообразие сортов— пищевых, кормовых, декоративных (пестрой окраски), относящихся к разным видам. В СССР большое распространение получила тыква обыкновенная (Cucurbita pepo, рис. 284) и в меньшей степени гигантская (Cucurbita maxima). Плоды тыквы используются в кулинарии и в кондитерском деле. Сортами тыквы обыкновенной являются кабачки и патиссоны. В теплых странах и у нас в южных районах культивируют тыкву горлянку (род Lagenaria), используя ее плоды для изготовления оригинальной кустарной посуды: кувшинов, графинов, табакерок и т. п.
На юге СССР культивируют также люффы — виды цилиндрическая (Luffa cylindrica) и острореберная (Luffa acutangula), из плодов которых освобождают прочную сеть волокон, используемую как грубая губка или для изготовления купальных туфель, головных уборов, стелек для обуви и т. п. Родина люффы— тропики Старого Света.
Заслуживает также упоминания переступень (род Bryonia) — лазающий многолетник с простыми усиками и разной окраски (в зависимости от вида) ягодами. Виды переступеня используются гомеопатической медициной.
Бешеный огурец (Ecballium elaterium) встречается на юге европейской части СССР, в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. Он обладает интересной способностью активно выбрасывать семена из плодов при отделении их от плодоножки.
Рис. 283. Колоквинт и переступень:
1 — колоквинт: а — развернутый тычиночный цветок; б — разрез пестичного цветка; в — две сросшиеся тычинки; г — поперечный разрез плода; 2 — переступень: а — две сросшиеся тычинки; б — одна тычинка.
Рис. 284. Тыква (Cucurbita pepo):
1 — разрез тычиночного цветка; 2 — андроцей (сросшиеся тычинки); 3 — разрез пестичного цветка; 4 — пестик; 5 — поперечный разрез завязи.
Семейство тыквенных имеет много черт сходства с некоторыми семействами порядка Violales, в частности с семейством страстоцветных (Passtfloraceae), представители которого характеризуются усиками, возникшими из побега, как и у тыквенных. С семейством Сагусасеае тыквенные сходны спайнолепестностью, которая в некоторой степени наблюдается и у страстоцветных. Указывались также черты сходства тыквенных с бегониевыми. Связи тыквенных с Violales достаточно убедительны, и в некоторых системах это семейство включается в порядок фиалкоцветных иди в выделяемый из него порядок Passtflorales. Однако спайнолепестность и срастание тычинок выдвигаются и как аргумент в пользу сближения тыквенных с такими семействами, как сложноцветные, колокольчиковые, но наблюдаемое у этих семейств соединение пыльников представляет лишь склеивание их, или сцепление, особыми волосками — крючочками; у тыквенных же имеет место настоящее срастание вплоть до образования общего пыльцевместилища.