Плоды фенхеля имеют такое же медицинское применение, как и анис, — они тоже прописываются в качестве желудочного и отхаркивающего. Особенной популярностью пользуется «укропная вода» в качестве ветрогонного при вспучивании животика у самых маленьких детей. На вкус плоды фенхеля сладкие, их запах напоминает анис, а эфирное фенхелевое масло, получаемое перегонкой плодов с водяным паром, содержит ту же составную часть — анетол. Количество анетола меньше, чем у аниса, и поэтому масло при комнатной температуре жидкое.
Фенхель обыкновенный, или укроп аптечный,— Foeniculum vulgare Mill, также принадлежит к семейству зонтичных — Umbelliferae. Это многолетнее травянистое растение, которое, однако, в СССР культивируется как двулетнее озимое. Стебель с сизоватым налетом, ветвистый, высотой около 1 м. Все листья влагалищные, нижние черешковые, многократно перисторассеченные на узколинейные дольки; верхние почти сидячие. Соцветия — сложные зонтики, расположенные на верхушке стебля и ветвей. Цветки мелкие, желтые. Цветет в июле—августе, плодоносит в сентябре.
Фенхель иногда дико встречается на Кавказе. Но для нужд промышленности его культивируют на небольших площадях в юго- западной части Украины и в Краснодарском крае; севернее он вызревает плохо. Плоды продолговатой формы, по созревании легко распадаются на две половинки, каждая с пятью выдающимися продольными ребрышками и шестью эфирномасличными канальцами.
В плодах фенхеля содержится 4—6% эфирного масла, в состав которого входит до 60% анетола, 10—12% фенхона, пинен, камфен, метилхавикол и анисовый альдегид. Семена богаты жирным маслом (до 18%).
Применяют, подобно анису, как средство от кашля, как ветрогонное и как способствующее пищеварению. 1—2 чайные ложки измельченных плодов заваривают как чай одним стаканом кипятка; по охлаждении пьют по одной столовой ложке несколько раз в день.
Входит вместе с анисом в состав слабительного чая (№ 68), в успокоительные (№ 70, 71), ветрогонные чаи (№ 7, 8, 10), грудной (№ 21), желчегонный (№ 28). Из эфирного масла приготовляют «укропную воду», которую пьют по одной чайной ложке несколько раз в день.