РОГОЗ ШИРОКОЛИСТНЫЙ (Typha latifolia),
РОГОЗ УЗКОЛИСТНЫЙ (Typha angustifolia),
семейство рогозовых (Турйасеае)

Рогозы — многолетние травянистые растения, высо­той до 2 м. Листья у них линейные. Корневище мощное, ползучее. Околоводные растения, чаще всего встречаются вблизи медленно текущих водоемов, болот — по всей лесной полосе Европейской части России, есть в Сибири (до Забайкалья). Встречаются в Якутии. Рогозы характерны цилиндрическим зеленым (впоследствии коричневым) колосовидным соцветием. Цветут в июне.

Мощные корневища обоих видов рогоза содержат большое количество крахмала (до 40%) и белковые веще­ства (до 24%). Из корневищ в некоторых местностях, на­пример на Кавказе, делают муку или едят их в печеном виде. Молодые цветоносные стебли маринуют. Получаемая из высушенных корневищ рогозов мука желтоватая, а если к ней добавить 10—15% ржаной или пшеничной му­ки, то из полученного теста можно печь хлеб или лепешки. Это же тесто, приготовленное на молоке, используют в кондитерском производстве для выпекания бисквитов. Корневища содержат до 11,5% сахара, в поджаренном ви­де — неплохой десерт. Из поджаренных корневищ (размолотых) готовят суррогатный кофе.

Молодые проростки рогоза обладают пищевыми дос­тоинствами — побеги растения также полезны, как и луковицы лилии-саранки. В отварном виде они напомина­ют спаржу.

Во время Гражданской войны в России рогоз широколистный был одним из важнейших пищевых суррогатов. В Германии из него готовили кисели, муку, а при добавлении ржаной муки выпекали лепешки и хлеб.

Для муки кроме корневищ используют нижнюю часть стебля, ближе к корневищу.

Корневища заготавливают весной или поздней осе­нью, когда в них много крахмала.

Высушенные корневища хранятся долго.

Совсем недавно стал известен еще один рецепт приме­нения рогозов. Оказывается, можно заготавливать пух созревших соцветий. После сбора соцветий их отшелушивают от стебля, обмолачивают, а затем используют как шерсть или любой наполнитель для приготовления одеял (предварительно простегивая через материю).

Поделиться