ЩАВЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, щавель кислый (Rumex acetosa), семейство гречишных (Polygonaceae)
Кто из нас не знает, что такое щавель. Многие любят зеленые щи из этого растения со сметаной и крутым яйцом, витаминные салаты, которым он придает приятный кисловатый привкус. Любители возделывают специальные сорта щавеля на садово-огородных участках.
Щавель обыкновенный — травянистый многолетник, с ребристым стеблем, высотой до 1 м. Листья растения очередные, у основания стебля — с раструбами (стреловидные), длинночерешковые; верхние — сидячие, ланцетно-стреловидные. Цветки однополые (растение двудомное), красные, розовые или желтоватые, собранные в сложное метельчато-колосовидное соцветие, цветут в июле-августе. Плод — трехгранный темно-коричневый горошек, созревает в августе-сентябре. В естественных местообитаниях широко распространен по лугам, опушкам лесов и полянам. Самое обыкновенное растение в средней полосе России, многочислен в Сибири, где заходит на север до Таймыра.
Для пищевых целей используют молодые листья, обычно до цветения, готовят из них щи, борщи, пюре, начинку для пирогов. Растение можно заготавливать впрок: консервировать в виде пюре, сушить, солить и квасить.
Листья щавеля обыкновенного содержат белки, органические кислоты, витамины С (до 90 мг %), А, В1, соли железа и многие сложные органические вещества, в том числе в корнях обнаружены гликозиды.
В медицине применяют надземную часть растения (прикорневые листья), корни или все растение целиком.
Препараты щавеля стимулируют моче- и желчеотделение, усиливают перистальтику кишечника, обладают вяжущими свойствами. Благодаря некоторым веществам, входящим в состав растения, они действуют также как противовоспалительное, сосудоукрепляющее и антисклеротичное средство. Полезны блюда из щавеля при сахарном диабете. Противопоказаны препараты растения людям, страдающим заболеваниями почек, а при чрезмерном употреблении блюд и препаратов из щавеля возможно нарушение солевого обмена. Не следует также использовать в пищу щавель больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритами и энтероколитами. Наружно настои щавеля используют как вяжущее при различных воспалениях ротовой полости и ангинах. Свежие истолченные листья прикладывают к ранам и язвам.
Порошок корня щавеля. 0,5 г на ночь как слабительное.
Настой травы с корнями. 20 г сырья на 200 мл кипятка. Настаивают 15-20 мин., процеживают. Пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день как закрепляющее.
Сок свежих листьев. По 1 столовой ложке 3 раза в день до еды как желчегонное средство.