Щавель обыкновенный (Сафонов Н. Н.)

ЩАВЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, щавель кислый (Rumex acetosa), семейство гречишных (Polygonaceae)

Кто из нас не знает, что такое щавель. Многие любят зеленые щи из этого растения со сметаной и крутым яйцом, витаминные салаты, которым он придает приятный кисловатый привкус. Любители возделывают специальные сорта щавеля на садово-огородных участках.

Щавель обыкновенный — травянистый многолетник, с ребристым стеблем, высотой до 1 м. Листья растения очередные, у основания стебля — с раструбами (стреловидные), длинночерешковые; верхние — сидячие, ланцетно-стреловидные. Цветки однополые (растение двудомное), красные, розовые или желтоватые, собранные в сложное метельчато-колосовидное соцветие, цветут в июле-августе. Плод — трехгранный темно-коричневый горошек, созревает в августе-сентябре. В естественных местообитаниях широко распространен по лугам, опушкам лесов и полянам. Самое обыкновенное растение в средней полосе России, многочислен в Сибири, где заходит на север до Таймыра.

Для пищевых целей используют молодые листья, обычно до цветения, готовят из них щи, борщи, пюре, начинку для пирогов. Растение можно заготавливать впрок: консервировать в виде пюре, сушить, солить и квасить.

Листья щавеля обыкновенного содержат белки, органические кислоты, витамины С (до 90 мг %), А, В1, соли железа и многие сложные органические вещества, в том числе в корнях обнаружены гликозиды.

В медицине применяют надземную часть растения (прикорневые листья), корни или все растение целиком.

Препараты щавеля стимулируют моче- и желчеотделение, усиливают перистальтику кишечника, обладают вяжущими свойствами. Благодаря некоторым веществам, входящим в состав растения, они действуют также как противовоспалительное, сосудоукрепляющее и антисклеротичное средство. Полезны блюда из щавеля при сахарном диабете. Противопоказаны препараты растения людям, страдающим заболеваниями почек, а при чрезмерном употреблении блюд и препаратов из щавеля возможно нарушение солевого обмена. Не следует также использовать в пищу щавель больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастритами и энтероколитами. Наружно настои щавеля используют как вяжущее при различных воспалениях ротовой полости и ангинах. Свежие истолченные листья прикладывают к ранам и язвам.

Порошок корня щавеля. 0,5 г на ночь как слабительное.

Настой травы с корнями. 20 г сырья на 200 мл кипятка. Настаивают 15-20 мин., процеживают. Пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день как закрепляющее.

Сок свежих листьев. По 1 столовой ложке 3 раза в день до еды как желчегонное средство.