- Основные таксоны
Домен: Эукариоты – Eukaryota
Царство: Растения – Plantae
Отдел: Цветковые – Magnoliophyta
Класс: Двудольные – Magnoliopsida
Порядок: Капустоцветные – Brassicales
Семейство: Капустные – Brassicaceae
Род: Хрен – Armoracia
Виды:
Род Armoracia, широко известный как хрен, принадлежит к семейству Brassicaceae. В него входят многолетние растения, известные своими острыми корнями. Этот род, насчитывающий всего несколько признанных видов, является родным для юго-восточной Европы и западной Азии, произрастает преимущественно на влажных, богатых почвах. Самый известный вид, Armoracia rusticana, натурализовался по всему миру и культивируется для использования в кулинарии и медицине.
Виды Armoracia – это травянистые многолетники с крупными, удлиненными и мясистыми корнями. Листья широкие и длинные, часто достигают метра в высоту, с розеточным расположением у основания растения. Соцветие представляет собой плотную метелку, состоящую из мелких цветков белого или кремового цвета. Плод – типичный для семейства Brassicaceae силик, содержащий многочисленные семена.
Арморакия имеет множество областей применения, в основном, это касается Armoracia rusticana. Наиболее известным является кулинарное использование ее корней, из которых в тертом виде получается острая приправа, известная как соус хрен, популярный во многих мировых кухнях. Помимо кулинарного использования, хрен имеет свою историю в традиционной медицине, где корни используются в качестве антимикробного, мочегонного и стимулирующего средства. Кроме того, недавно он был изучен на предмет его потенциального антиоксидантного и противоракового действия.
Название рода Armoracia происходит от кельтских “ar” – рядом и “mor” – море, что связано с его естественной средой обитания. Хрен получил свое английское название не от связи с лошадьми, а от старого английского термина “hoarse”, означающего сильный или грубый. Стоит отметить, что тепло от хрена выделяется только после того, как клетки корня измельчаются, что вызывает реакцию, в результате которой выделяется жгучее соединение аллил изотиоцианат. Интересно, что эта реакция также является естественным механизмом защиты от травоядных.
- Выдержки из литературы
- Записи не найдены