Семейство Mucoraceae, принадлежащее к порядку Mucorales в классе Zygomycetes, включает в себя разнообразную группу грибов, обычно встречающихся в почве, разлагающихся органических веществах и различных пищевых продуктах. Они играют важную роль в разложении органических материалов и переработке питательных веществ. Некоторые представители семейства являются условно-патогенными микроорганизмами и могут вызывать инфекции, в первую очередь у людей с ослабленным иммунитетом.
Семейство Mucoraceae включает в себя различные роды, в том числе Mucor, Rhizopus и Absidia. Эти грибы обладают койноцитарными (многоядерными и несептированными) гифами и бесполым размножением посредством спорангиев, которые производят гаплоидные споры. В подходящих условиях они также могут размножаться половым путем, в результате чего образуются зигоспоры.
Грибы семейства Mucoraceae служат богатым ресурсом промышленных ферментов и широко используются в производстве ферментированных продуктов питания, таких как традиционный азиатский продукт “темпех”, изготовленный из Rhizopus oligosporus. В биотехнологии эти грибы используются для производства биоэтанола и процессов биоремедиации (Raimondi et al., 2020). С другой стороны, они известны своей патогенной ролью как возбудители мукормикоза, тяжелой грибковой инфекции у людей, что подчеркивает необходимость дальнейших исследований в области эффективных противогрибковых методов лечения.
Удивительно, но грибы семейства Mucoraceae являются одними из первых организмов, которые колонизируются после пожара, благодаря своей устойчивости к высоким температурам и способности метаболизировать измененный огнем органический материал. Они также обладают впечатляющей скоростью роста в оптимальных условиях, часто видимые невооруженным глазом в течение 24 часов после первоначального роста.