Семейство Auriculariaceae, известное, главным образом, своими уховидными студенистыми грибами, представляет собой уникальную группу в царстве грибов. Распространенные на многих континентах, эти грибы в основном обитают на гниющей древесине, внося значительный вклад в разложение древесины и переработку питательных веществ в лесных экосистемах.
Семейство Auriculariaceae входит в порядок Auriculariales класса Agaricomycetes филума Basidiomycota. Семейство состоит из нескольких родов, включая Auricularia, Exidia и другие. Морфологически представители этого семейства отличаются студенистой или резиновой текстурой и базидиокарпами, часто имеющими форму ушей или чашечек, что дало группе общее название “студенистые грибы”.
Структура этих грибов обычно демонстрирует мономитическую гифальную систему, характеризующуюся наличием генеративных гиф. Их споры обычно эллипсоидные и гладкие, содержатся в уникальных цилиндрических базидиях.
Auriculariaceae имеет важное культурное, кулинарное и лекарственное значение. Самый известный вид, Auricularia auricula-judae, известный как древесное ухо или гриб ухо Иуды, высоко ценится в азиатской кухне за свою уникальную текстуру, а также используется в традиционной медицине.
Исследования показали потенциальную пользу этих грибов для здоровья, включая иммуноукрепляющие, противовоспалительные и антикоагуляционные свойства. Кроме того, их высокое содержание полисахаридов исследуется на предмет потенциального терапевтического использования в лечении различных состояний здоровья, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Интересно, что грибы семейства Auriculariaceae демонстрируют впечатляющую устойчивость к внешним воздействиям, способные без повреждений подвергаться многократному обезвоживанию и регидратации, что позволяет им выживать в различных климатических условиях.
Более того, Auricularia auricula-judae, гриб “ухо Иуды”, имеет интригующую легенду. Предполагается, что название произошло от веры в то, что Иуда Искариот, ученик, предавший Иисуса, повесился на дереве бузины – обычном хозяине этого гриба.