Фенольные спирты – это класс биологически активных соединений, повсеместно встречающихся в растительных продуктах, особенно в оливковом масле, вине, некоторых фруктах и овощах. Они стали объектом обширных исследований благодаря своим заметным антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым свойствам.
Химия
Фенольные спирты характеризуются наличием гидроксильной группы (-OH), непосредственно присоединенной к ароматическому фенильному кольцу. Они классифицируются в основном по количеству и расположению гидроксильных групп, а также по характеру любых дополнительных заместителей на фенильном кольце.
Биологическая активность
Антиоксидантная активность
Фенольные спирты проявляют мощную антиоксидантную активность. Они способны поглощать свободные радикалы, тем самым уменьшая окислительный стресс, и являются более эффективными антиоксидантами, чем некоторые витамины, например, витамин Е.
Противовоспалительная активность
Фенольные спирты могут модулировать воспалительные реакции, подавляя выработку провоспалительных медиаторов и цитокинов, тем самым демонстрируя значительный противовоспалительный потенциал.
Противораковая активность
Было показано, что фенольные спирты, такие как ресвератрол, обладают противораковым действием. Они могут подавлять пролиферацию раковых клеток, вызывать апоптоз, подавлять ангиогенез и метастазирование.
Влияние на здоровье
Сердечно-сосудистое здоровье
Несколько эпидемиологических исследований связывают потребление продуктов, богатых фенольными спиртами, со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксидантная и противовоспалительная активность фенольных спиртов может играть важную роль в этом кардиопротекторном эффекте.
Нейропротекция
Появившиеся исследования показывают, что фенольные спирты могут оказывать нейропротекторное действие, потенциально обеспечивая терапевтические преимущества при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.