Фенольные кислоты, подразделяемые в основном на гидроксибензойные и гидроксикоричные кислоты, являются одним из основных типов полифенольных соединений. Они присутствуют во многих продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, цельное зерно, и связаны с различными преимуществами для здоровья благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым свойствам.
Химия
Фенольные кислоты характеризуются одной или несколькими гидроксильными группами, присоединенными к структуре ароматического кольца. Они делятся на два семейства: гидроксибензойные кислоты (содержат семь атомов углерода – C6-C1) и гидроксикоричные кислоты (содержат девять атомов углерода – C6-C3). Наиболее часто встречающиеся фенольные кислоты включают галловую, ванилиновую, кофейную, феруловую и п-кумаровую кислоты.
Биологическая активность
Антиоксидантная активность
Фенольные кислоты являются мощными антиоксидантами. Они могут отдавать атомы водорода или электроны, хелатировать ионы металлов и уменьшать образование реактивных форм кислорода (ROS).
Противовоспалительная активность
Несколько исследований показали, что фенольные кислоты могут подавлять выработку провоспалительных цитокинов, модулировать различные пути воспаления и таким образом проявлять противовоспалительную активность [4].
Противораковая активность
Сообщалось, что фенольные кислоты обладают противораковыми свойствами, вызывая апоптоз, подавляя пролиферацию, метастазирование и ангиогенез различных раковых клеток.
Влияние на здоровье
Сердечно-сосудистое здоровье
Употребление продуктов, богатых фенольными кислотами, ассоциируется со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что их антиоксидантные и противовоспалительные свойства способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.
Нейропротекция
Последние данные свидетельствуют о том, что фенольные кислоты могут оказывать нейропротекторное действие, что может принести терапевтическую пользу при нейродегенеративных заболеваниях, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.