Инулин

Инулин – это встречающийся в природе полисахарид, классифицируемый как пищевое волокно, содержащийся в различных фруктах, овощах и зерновых, таких как пшеница, лук, бананы и цикорий. Его уникальные структурные характеристики обуславливают его функцию как пребиотика и благотворное влияние на метаболическое здоровье.

Структура инулина
Инулин – это фрустан, полимер остатков фруктозы, соединенных β (2→1) гликозидными связями. Обычно степень полимеризации инулина составляет от 2 до 60 единиц фруктозы. Фруктозные единицы могут также содержать конечную глюкозу, связанную α (1→2) связью.

Биологические функции и польза инулина для здоровья
Инулин устойчив к перевариванию в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и достигает толстой кишки, где служит субстратом для селективной ферментации микробиотой кишечника. Этот процесс ферментации приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, которые, как было показано, стимулируют рост полезных кишечных бактерий, что позволяет отнести инулин к категории пребиотиков.

Помимо пребиотических эффектов, потребление инулина связано с рядом преимуществ для здоровья:

Гликемический контроль: Инулин имеет низкий гликемический индекс, и было показано, что его потребление снижает постпрандиальную реакцию на глюкозу и инсулин.

Метаболизм липидов: Некоторые исследования показывают, что фруктовые вещества типа инулина могут модулировать липидный обмен, снижая уровень триглицеридов и холестерина в сыворотке крови.

Здоровье костей: Исследования показывают, что инулин может улучшать усвоение кальция, что потенциально полезно для здоровья костей.