Полисахариды – это длинноцепочечные углеводы, состоящие из моносахаридных единиц, связанных между собой гликозидными связями. Они выполняют различные функции в биологических системах, включая хранение энергии, структуру и поддержку, а также клеточную сигнализацию. Кроме того, благодаря своим уникальным свойствам полисахариды используются в различных отраслях промышленности, включая пищевую, фармацевтическую и биотехнологическую.
Структура и классификация полисахаридов
Полисахариды можно классифицировать как гомополисахариды или гетерополисахариды, в зависимости от типа содержащихся в них моносахаридов.
Гомополисахариды: Они содержат один тип моносахаридной единицы. Примерами являются целлюлоза, хитин и крахмал.
Гетерополисахариды: Они содержат два или более различных типов моносахаридных единиц. Примеры – гемицеллюлоза и пектин).
Функции полисахаридов
Хранение энергии: Некоторые полисахариды, например, крахмал в растениях и гликоген в организме животных, служат в качестве молекул для хранения энергии.
Структурная поддержка: Такие полисахариды, как целлюлоза у растений, хитин у членистоногих и пептидогликаны у бактерий, обеспечивают структурную поддержку.
Клеточная сигнализация: Некоторые полисахариды играют роль в распознавании клеток и сигнализации.
Применение полисахаридов
Благодаря своим уникальным свойствам, таким как биосовместимость, биоразлагаемость и нетоксичность, полисахариды находят широкое применение:
Пищевая промышленность: Полисахариды, такие как пектин и каррагинан, используются в качестве загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов.
Фармацевтическая промышленность: Полисахариды служат в качестве систем доставки лекарств, ранозаживляющих средств и вспомогательных веществ в таблетированных препаратах.
Биотехнология: Они используются в биопленках, тканевой инженерии и биоадгезивах.