Луковичные (Луковые) овощи, в категорию которых входят лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и другие, известны своей питательной и лечебной ценностью. Они богаты основными питательными веществами, включая витамины (в частности, витамин С и витамины группы В), минералы и мощные растительные соединения. Они также содержат значительное количество антиоксидантов, в частности флавоноидов, которые приносят различные преимущества для здоровья.
Регулярное употребление луковых овощей способствует укреплению здоровья в целом. Они известны своей пользой для здоровья сердца, в основном благодаря содержанию сернистых соединений и флавоноидов, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Они также способствуют пищеварению, укрепляют иммунитет, улучшают здоровье костей, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Луковые овощи лучше всего хранить в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. При правильном хранении лук, чеснок и лук-шалот могут храниться в течение нескольких месяцев, в то время как лук-порей и шнитт-лук имеют более короткий срок хранения. Важно не хранить их в полиэтиленовых пакетах, так как это может привести к накоплению влаги и порче.
Перед употреблением луковых овощей их следует как следует очистить и удалить внешние слои. В зависимости от конкретного овоща, его можно есть сырым, например, в салатах, или приготовленным, используя такие методы, как варка, гриль, запекание, соте или жарка.
Луковые овощи относятся к роду Allium, который классифицируется в семействе Amaryllidaceae. Обычно их классифицируют по форме луковицы, вкусу и используемой части растения (луковица, листья или и то, и другое).